Otro de los dulces típicos de Semana Santa es La Mona, principalmente en la zona del levante. En cada localidad se realiza la masa de manera distinta, de bollo o de rollo, con huevo duro o con chocolate, en Cataluña también se llama Mona a unas tartas de mantequilla, y los padrinos regalan a sus ahijados el huevo o figura de chocolate.
Ya se come durante toda la Semana, pero la tradición es comerla el lunes después de Pascua, Lunes de Mona, (simbolizando que la Cuaresma y su abstinencia se ha acabado) . Es tradicional ir de excursión al campo y pasar la tarde comiendo la Mona, charlando y jugando.
En Cartagena se elaboran la Mona de masa de rollo y de bollo, en esta ocasión os dejo la receta de la Mona de Rollo con huevo que es la que más nos gusta en casa. Con esta cantidad salen 8 monas de 160 gramos, si quieres más solo tienes que doblar las cantidades, al ser de rollo se conservan perfectamente varios días, están incluso mejor uno o dos días después de prepararlas.
-800 g de harina de fuerza -250 g de azúcar
-2 sobres de levadura o de gaseosa
-150 ml de zumo de naranja (un vaso de vino)
-1/4 litro de aceite de oliva (un vaso de agua)
-1/2 vaso de vino de anís seco
-ralladura de un limón
-un puñado de matalahuva (anís en grano)
-8 huevos bien lavados
Ponemos la matalahuva en medio vaso de agua ponemos a hervir durante 5 minutos y pasamos por un colador
En un bol grande mezclamos la harina con el azúcar
Hacemos un volcán en el centro de la harina y añadimos el resto de ingredientes, aceite, zumo de naranja, el anís, la ralladura de limón, el agua de infusión y los sobres de levadura.
Con la misma receta, añadiéndole un puñado de piñones, se preparan los Rollos de Pascua, aquí os dejo una foto de los que preparo mi hija Silvia.