Hola amigos! Como todavía no he subido ninguna receta especial para las fechas pasadas, he decidido compartir con vosotros mi receta de las monas, que por mi tierra son tan típicas estos días de mona en nuestras fiestas de primavera, así que, sin más os dejo con ella y os aseguro que si la seguís conforme os lo indico os saldrán deliciosas….
Ingredientes:
Para la masa madre:
- 200 gr. de harina de fuerza
- 20 gr. de levadura de panadero
- 1 cucharadita de azúcar
- 180 ml. de leche
Resto de ingredientes:
- 550 gr. de harina de fuerza (aproximadamente)
- 5 gr. de levadura prensada
- 120 gr. de leche
- 3 huevos
- 225 gr. de azúcar
- 100 gr. de mantequilla
- Ralladura de un limón
- Ralladura de una naranja
- 2 cucharadas de agua de azahar
- Una pizca de sal
- Azúcar glasé
Preparación:
En primer lugar prepararemos nuestra masa madre, para ello, en un bol disolveremos la levadura en la leche tibia. Añadimos a la mezcla la harina y el azúcar y amasamos bien.
Dejamos reposar nuestra masa durante una hora tapada con un paño húmedo, veréis como dobla su tamaño.
Una vez transcurrido este tiempo, y que nuestra masa madre haya doblado su tamaño, procedemos a terminar nuestra monas, para ello, ponemos a calentar nuestra leche con las ralladuras de los cítricos sin que llegue a ebullición. Retiramos del fuego y le añadimos a la leche el azúcar y los huevos y batimos la mezcla para que todos los ingredientes se mezclen bien.
A continuación, añadimos la mantequilla derretida, la levadura, el agua de azahar, una pizca de sal y unos 275 gr. de la harina y mezclamos todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Cuando ya lo tengamos todo mezclado, le añadimos nuestra masa madre a la mezcla, removemos un poco y vamos añadiendo la harina restante hasta obtener una masa que no se nos pegue en las manos, pero que tampoco sea demasiado dura, si nos pasamos con la harina, nuestras monas quedarán duras.
Una vez obtenida nuestra masa, tapamos y dejamos reposar otra horita o hasta que doble de nuevo su tamaño.
Una vez que nuestra masa haya reposado, vamos haciendo bolitas y las chafamos un poco.
Las pintamos con huevo y espolvoreamos por encima con azúcar glasé.
Metemos al horno nuestras monas, durante unos 50 minutos al mínimo (50º). Veréis como van subiendo y doblando de nuevo el tamaño de la pieza.
Pasado este tiempo, subimos el horno a 190º y dejamos hornear hasta que se doren, aproximadamente unos 15 minutos.
Ya están listas para degustar, y con un trocito de chocolate…ummmm, deliciosas!