Montadito de berenjena con morcilla de burgos

   Con esta receta participo en el concurso organizado por el blog  Pinchos y Canapés patrocinado por Embutidos Ríos y la colaboración del Hotel Grupo Don Pablo
 Esta es mi segunda aportación para este concurso, una receta fácil y rica, podrías cambiar la berenjena por calabacín, patatas.......lo que no se te ocurra cambiar es la morcilla mmmmmmm.
MONTADITO DE BERENJENA CON MORCILLA DE BURGOS

-1 berenjena
-1 Morcilla de Burgos Rios
-unas hojas de albahaca fresca
-aceite de oliva
-escamas de sal ahumada
  Lo primero preparamos el aceite de albahaca, triturando las hojas de albahaca fresca con el aceite de oliva y un pellizco de sal, si lo tenemos hecho de unos días y reposado mucho mejor.  Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas finas y las freímos en abundante aceite caliente.  Las doramos bien y las ponemos en un plato con papel de cocina para que absorban todo el aceite.En una sartén deshacemos la morcilla de burgos. Y ya estamos listos para montar el pincho, una rodaja de berenjena, una capa de morcilla, otra berenjena, un toque de sal y unas gotitas de aceite de albahaca y listo. Buen provecho. 


Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.