Este es otro plato de los que elaboré en la noche Brasileira.Es uno de los clásicos platos de la costa del nordeste del Brasil. Es una receta dónde se combinan los sabores del tomate, el coco, el caju, el dendé (aceite de palma) y los frutos del mar.
La moqueca es especialmente buena acompañada con caipirinha, bebida hecha con jugo fresco de lima, una pizca de azúcar y licor de caña de azúcar llamado cachaça.
INGREDIENTES:2 tazas de arroz blanco cocido1 litro caldo de pescado100 ml de leche de coco 1 cebolla en aros1 pimiento rojo en tiras1 pimiento amarillo o verde en tiras3 tomatesTomillo fresco3 cucharadas de tomate fritoUnos chilesPerejil o cilantro3 cucharadas de aceite de olivaAnacardos o pistachos500 gr de surimi de pescado500 gr de gambas
ELABORACIÓN:Se calienta en una cazuela el aceite a fuego medio. Se agregan los pimientos y la cebolla. Se , saltean cerca de 10 minutos. Se agregan los tomates, la pasta de tomate, el caldo de pescado, el tomillo y la mitad del cilantro. Se aumenta la temperatura hasta que hierva y se bajar a fuego lento agregando los trozos de surimi y las gambas. Se apaga el fuego. Se añaden los frutos secos y el cilantro picado. Se deja reposar 5 minutos.Se sirve acompañado por el arroz blanco. ¡Buen Provecho!