MORCILLAS DE VERDURA.-
(De Navarra).-
Receta: PIMIENTOS RELLENOS DE MORCILLA DE VERDURA.-
Hace unos días me han regalado dos morcillas de verdura de Navarra, es la primera vez que voy a tomarlas. La Morcilla de verdura es la más típica de Gipuzkoa y Navarra, siendo la localidad de Beasain (localidad de Gipuzkoa limítrofe con Navarra), una de las capitales de esta morcilla y donde se asienta "La Cofradia de La Morcilla de Beasain", esta institucion nace en los 80, desde 1994 forma parte de la Federación de Cofradías Gastronómicas, Fecoga. cuyo objetivo es promocionar el prestigio de la morcilla de verdura. Cada año, el 5 de febrero, la Cofradía celebra su capítulo y nombra cofrades de honor. El Diario Vasco, Juan Mari Arzak, Eva Arguiñano, la Real Sociedad, la Sociedad Deportiva Beasain, Txiki Beguiristain, Periko Alonso, Marino Lejarreta, el periodista Mikel Ayestaran y el forense Paco Etxeberria ha sido algunos de ellos.
Foto propia de "El Club de La Puchera"
La Morcilla de Verdura esta compuesta de manteca de cerdo, sangre, puerro y cebolla, todo picado de forma uniforme. También se pueden añadir especias: canela, orégano. Las que abro aquí llevan también un poco de arroz, me han comentado que son traídas de Navarra. Tienen un sabor dulce característico y un toque suave especiado que mantiene en le paladar. Existen muchas maneras de prepararlas, nosotros ya la utilizamos hace unos días en la receta de "Morcilla de Verdura sobre berza al pimentón", pero en croquetas, tortilla o relleno de unas berenjenas están "que te mueres".
Foto propia de "El Club de La Puchera"
Con esta receta participo en el III Concurso Internacional de Gastronomía de Apicius:
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PIMIENTOS RELLENOS DE MORCILLA DE VERDURA.-
Ingredientes:
- 10 pimientos de piquillo asados.
- 1 morcilla de verdura.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 vaso de nata de cocinar.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal.
PARA VER LA RECETA COMPLETA (Pulsar aquí) EN EL RECETARIO.-
Foto propia de "El Club de La Puchera"