Morcillo (o Jarrete ) ¡no puede ser +jugoso!
Su alto contenido en colágeno lo convierte en ideal para realizar guisos y estofados tiernos y sabrosos. También se emplea para Recetas de braseados, hervidos, potajes o caldos. ¿Lo pruebas con nosotros? aqui teneis esta Recetas de Carnes, para que la hagáis
¿Y qué nos aPorta?
El morcillo de vacuno aporta unas 126 calorías por 100 g. Su contenido en grasa no es muy alto, aproximadamente, un 4,4 %, y la proporción en ácidos grasos saturados y monoinsaturados
es similar. Su aporte de hierro es alto y destaca su contenido en zinc, superior al del resto de piezasMorcillo al Vino
Recetas de Cocina / Recetas de PolloIngredientes
Para 4 personas350 g de morcillo
200 g de guisantes300 g de champiñones
1 cebolla
1 puerro (la parte blanca)
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón
125 ml de caldo de carne
50 g de harina
200 ml de vino tinto
100 g de tacos de panceta fresca
Pimienta y sal
Elaboración
En una bolsa de plástico limpia, coloca la harina, introduce la Carne debidamente salpimentada, cierra la bolsa y agítala. La carne quedará perfectamente enharinada. Sácala y desecha el exceso de harina.
Pon en una cazuela el aceite a calentar y sofríe la carne por todos los lados. Retira la carne y resérvala.
Agrega la Panceta, espera a que suelte su grasa e incorpora a la cazuela la cebolla, el puerro, los champiñones y el ajo bien picaditos y sazonados con sal; sofríe todo a fuego suave durante 10 minutos.
Incorpora la carne, riégala con el vino tinto, deja evaporar el alcohol y cubre con el caldo. Deja cocer a fuego suave 25 minutos. Cinco minutos antes de acabar el guiso, echa los Guisantes y termina de preparar el guiso. Sirve enseguida.
"Buen Provecho"
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