Hoy les quiero compartir una receta típica de la costa caribe colombiana, el “mote de queso” es una sopa que su preparación es a base de ñame y queso.
Ingredientes para el mote de queso:
1 kilo de ñame (preferible de espino)1 litro de agua.4 dientes de ajo.1 cebolla picada.Medio kilo de queso costeño picado.Suero (opcional)Una cucharada de aceite para el sofrito.
Preparación:Se pela el ñame y se lava bien.Luego de esto se pone a cocinar en una olla grande con suficiente agua, esperamos a que este bien cocido y se vuelva espeso.Aparte se hace un sofrito con el ajo bien machacado y la cebolla, cuando esté listo se le agrega a la olla, se corta el queso en cuadritos y también se le añade a la preparación, se deja cocinar cinco minutos más, se prueba para saber si está en su punto para agregar sal al gusto, y finalmente se añade el suero. Se puede acompañar con arroz blanco.
Ñame
Queso
Preparación del mote
@MadreNovata