Mousse de chocolate. Hoy una receta supersencilla, riquísima y rápida de preparar. Una mousse de chocolate. Ideal para después del almuerzo o de la cena... En cualquier momento!!!
Es un postre muy resultón que se hace rápidamente. Lleva huevo crudo, así que precaución si os decidís por hacerla en verano!!!
Como os he indicado, la mousse de chocolate se hace rápidamente. Eso sí, requiere cierta "técnica" a la hora de mezclar los ingredientes. No lo hagáis a "lo loco". Hay que montar e integrar bien las claras y, además, en mi caso, siempre me gusta más fundir el chocolate al baño María.
No tomé muchas fotos, dado que tenía bastante prisa!!!
Las cuestiones más relevantes son las siguientes:
- Como habréis podido deducir, la mousse de chocolate lleva chocolate. En este caso, chocolate negro que fundiremos al baño María. Cuanta mayor calidad tenga el chocolate, mejor. Lo importante es que antes de mezclarlo con el resto de ingredientes, es muy importante que lo dejéis templar un poco. Si lo mezcláis con las claras antes de que se haya enfriado un poquito, correréis el riesgo de que las claras se vengan abajo... Estáis avisados!!!
- Las claras hay que montarlas muy bien. Que estén duras y que hayan cogido bastante aire. Ya sabéis cómo montar las claras a punto de nieve.
- Cuando integremos las claras con el resto de ingredientes, lo haremos con movimientos envolventes. Se trata de empapar las claras con el resto de los ingredientes de la receta, procurando que se nos vengan abajo lo menos posible. Aquí es donde está el truco para conseguir una buena mousse. Hay que meter aire en la mezcla, de manera que nos quede una textura esponjosa.
Ingredientes de la mousse de chocolate (para 4 personas):
- 200 gr. de chocolate negro.
- 140 gr. de azúcar.
- 5 huevos (4 yemas y 5 claras).
Muy fácil. En primer lugar, ponemos a derretir el chocolate al baño María. Lo retiramos del fuego y reservamos. Es importante que baje un poco de temperatura, pero sin que llegue a enfriar del todo.
Separamos las claras de las yemas, pero nos quedamos sólo con cuatro yemas. Mezclamos (batimos) las cuatro yemas con el azúcar hasta que la mezcla nos quede espumosa.
Añadimos el chocolate (cuya temperatura habrá descendido un poco) a la mezcla de yemas y azúcar. Mezclamos con la espátula.
Montamos las claras a punto de nieve. Ya sabéis cómo montar las claras. En este caso, no añadimos azúcar a las claras. Para que la mousse de chocolate nos quede bien espumosa, es muy importante que las claras estén bien montadas.
Añadimos la mitad de las claras a la mezcla de yemas y chocolate. Con la espátula lo vamos integrando todo, utilizando movimientos envolventes. Procuramos que las claras se bajen lo menos posible.
Añadimos el resto de las claras y continuamos integrando, mediante movimientos envolventes.
Ya tenemos lista nuestra mousse de chocolate. Tan sólo es necesario verterla en los recipientes donde la vayamos a servir y refrigerarla un poco. Tened en cuenta que lleva huevo crudo, así que cuidado cuando la hagáis en verano!!
Al día siguiente, la mousse de chocolate está de escándalo.
Y eso es todo!! Espero que os haya gustado.
Buen provecho! Hasta pronto!!!!