Mousse de chocolate blanco con espuma de frutas del bosque

Esta receta me la pasó mi amiga Yessi, en realidad la receta es de mousse de nutella y esta  riquísima. Yo decidí cambiar la nutella por chocolate blanco y la verdad es que el resultado fue espectacular y estaba de vicio. Si queréis hacer la mousse con nutella tenéis que cambiar la cantidad de chocolate blanco por nutella y seguir los mismos pasos, no me enrollo más y os dejo la receta.
Ingredientes para la mousse:-250g de galletas digestive (podéis usar otro tipo de galleta)-100g de mantequilla-2 claras de huevo-500g de nata líquida para montar (400g para montar y 100g para deshacer la gelatina)-300g de chocolate blanco para cobertura-5 hojas de gelatinaPreparación:Primero. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Forramos con esta mezcla la base de un molde desmontable (yo use un molde de 21cm), con la ayuda de una cuchara presionamos hacia abajo para formar una capa compacta. Dejamos en el frigorífico o congelador mientras preparamos la mousse.Segundo. Ponemos las hojas de gelatina en agua fría a remojar para ablandarlas durante 5 minutos.Montamos las claras a punto de nieve y reservamos en el frigorífico.Montamos 400g de nata y reservamos en el frigorífico.En un cuenco derretimos el chocolate al baño maría. Calentamos 100g de nata (que no hierva) y deshacemos la gelatina en ella y añadimos el chocolate derretido removiendo bien hasta lograr una textura cremosa, y a continuación vamos añadiendo la mezcla a la nata montada que teníamos reservada en el frigorífico hasta conseguir que esté totalmente integrada. Ahora agregamos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea. Vertemos la mezcla sobre la base de galleta y dejamos reposar en el frigorífico hasta que cuaje.

Ingredientes para la espuma de frutas del bosque (opcional):-60g de frutas del bosque congeladas -3 cucharadas de azúcar (opcional)-125ml de leche evaporada Preparación:La leche evaporada la batimos suavemente en la batidora, añadimos el azúcar y seguimos batiendo, incorporamos las frutas del bosque y batimos hasta lograr una mezcla espumosa y homogénea.Reservamos en el frigorífico para decorar la tarta.
P.D.: La cantidad de galleta es orientativa, según el tamaño de molde que uséis.Si os sobra espuma de frutas del bosque, podéis utilizarla para rellenar unos creps o comerla ¡¡¡a cucharaaaaaaaadas!!!.