Mousse de chocolate blanco con glaseado espejo Thermomix
Una margarita juanera, hecha dulce todo de chocolate blanco, con un glaseado muy brillante y llamativo. Se la dedico a todo mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, una gran familia de 200.000 miembros.*Con esta receta, podéis participar en el 63º JUANIRETO ESPECIAL 200.000 MIEMBROS, de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, entre todos los que pertenezcan a él. El requisito es el de siempre, pertenecer al grupo y realizar la receta, ya sea con Thermomix O tradicional.
No tiene por qué ser la flor, cualquier molde de silicona sirve, y el color del glaseado a gustos. Sólo se necesita poner el corte de la mousse, un cartelito de papel al lado para poder participar y os iremos apuntando en un documento AQUÍ!! , que abro para tal fin.
El regalito que sortearé, no podía ser otro que el molde juanero. El plazo para participar, desde el 26 Febrero hasta el 26 Marzo:
Regalo 200.000 miembros
El molde que he utilizado, podéis encontrarlo aquí. *Receta tradicional.
Ingredientes:
*Mousse de chocolate blanco:
-370 gr. chocolate blanco
-600 gr. nata montar fría
-300 gr. leche
-4 yemas huevo
-90 gr. azúcar
-2 ctas. vainilla
-6 láminas gelatina
No se lava el vaso en toda la preparación:
1- Moler el chocolate con golpes de turbo. Reservar. Semi-montar la nata unos segundos a vel.4. Reservar en un bol en la nevera.
2- Remojar la gelatina en agua fría 5 minutos.
3- Crema inglesa: Leche, yemas, azúcar y vainilla, 8-9 min., 90º, vel.4. Añadir la gelatina bien escurrida, 5 seg., vel.3. Después el chocolate triturado, mezclar, 20 seg., vel.3. Dejar templar a temp. ambiente en un bol amplio. Unir a la nata poco a poco con movimientos envolventes y volcar en un molde de silicona de 1,5 litros mínimo, de capacidad. Llevar al congelador unas horas o de un día para otro. (O hasta varios días, si queréis).
*Glaseado espejo de chocolate blanco:
-100 gr. chocolate blanco
-3 hojas gelatina
-80 gr. agua
-100 gr. azúcar
-70 gr. leche condensada
-colorante a elegir
1- Rallar el chocolate con golpes de turbo. Reservar. Remojar la gelatina en agua fría 5 minutos.
2- Sin lavar el vaso, calentar el agua, azúcar y leche condensada, 3-4 min., 100º, vel.2. Que llegue a esa temperatura. Añadir la gelatina bien escurrida, 10 seg. vel.3.
3- Agregar el chocolate rallado, 1 min., sin temp. vel..3. Por último, el colorante/s elegidos y mezclar. En una jarra, templar a temp. ambiente.
4- Desmoldar y sobre una rejilla cubrir con el glaseado y una fuente debajo, para que vaya cayendo el sobrante.
Llevar a la nevera. Para levantarlo, con espátulas por debajo se hace muy bien.
Sacar de la nevera unos minutos antes de consumir.
*Aguanta una semana en frío.