Este fin de semana de postre mousse de chocolate asi nos endulzaremos que apetece con este tiempo.
Receta original de Carlos Valencia , un poco tuneada y adaptada a la thermomix por mi.(los dedos de mi hijo no se incluyen en la decoracion que solo consiste en nueces y virutas de chocolate.)
INGREDIENTES BIZCOCHO DE NUEZ
150 grs de mantequilla
110 grs de azúcar glass
150 grs de yemas
250 grs de claras
80 grs de azúcar
60 grs de harina
250 grs de nueces picdas
INGREDIENTES MOUSSE DE CHOCOLATE
300 grs de chocolate cobertura negra
1 litro de nata
1 sobre de gelatina neutra
2 clara de huevo
1 cucharada de azúcar.
BIZCOCHO
Montamos las claras con el azúcar a punto de nieve , mariposa puesta velocidad 3 y ½ , reservamos.
Ponemos en el vaso la mantequilla , el azúcar glass, y las yemas 5 minutos , velocidad 3 , añadimos la harina , el azúcar y las nueces y mezclamos 10 segundos , velocidad 6 , volcamos esto sobre las claras que tenemos reservadas y mezclamos con movimientos envolventes , engrasamos un molde y al horno precalentado a 200º , 15 minutos mas o menos.
MOUSSE
Semimontamos 750 ml de la nata y la reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar .
Con el resto de la nata 250 ml la ponemos en el vaso con el sobre de gelatina y calentamos 4 minutos temperatura 80º, velocidad 2 , añadimos el chocolate troceado y mantenemos velocidad hasta que se haya deshecho por completo.
Mezclamos con la nata y las claras que tenemos montadas y volcamos sobre el bizcoho que ya tendremos frio .
COBERTURA
1 brick de nata
200 grs de chocolate cobertura
Calentamos la nata 4 minutos , velocidad 2 , temperatura 80º , añadimos el chocolate troceado y mantenemos velocidad 2 hasta que se haya deshecho.
Dejamos la mousse que se solidifique un par de horas en la nevera antes de cubrirlo con la cobertura.