Hoy tenía ganas de hacer un postre de fruta, algo fresquito.... y tenía ganas de "fruta tropical", así que, cuando fuí al super y vi las latas de pulpa e mango (aquí tenemos la suerte de que la venden así jejeje)... me dije... Mousse de mango (o mousse de manga como se llama aquí :))
Cómo se hace?? Yo te lo explico:
Ingredientes:- 800 gr de pulpa de mango. Yo la compré en lata, pero sino, 3-4 mangos enteros, quitarle el centro y pasarlos por la minipimer.- 1 limón- 8 hojas de gelatina- 4 dl de nata- 4 claras- 200 gr de azúcar- 4 cucharadas de agua
Elaboración:
Ponemos las 8 hojas de gelatina sumergidas en agua para hidratarse.
Mientras tanto, llevamos al fuego el azúcar y el agua hasta obtener un almíbar blanquecino.Batimos las claras a punto de nieve y añadimos el almíbar sin parar de batir, en forma de hilo, despacito... no paranos de batir hasta que se haya enfriado el merengue.Montar la nata y reservar en el frigorífico.
En un cazo, llevar la pulpa de mango al fuego hasta comenzar a hervir. Retirar y añadir las hojas de gelatina escurridas, moviendo con una cuchara hasta estar totalmente disueltas.Aromatizar con la ralladura del limón.Mezclar con la nata con movimientos envolventes y añadir esta mezcla al meregue, mezclando con movimientos cirsulares.
Llevar al frigorífico al menos 4 horas.
Que lo disfrutéis!!.