Ingredientes (para 12 canelones)
- 12 placas de canelón
- 200 gr. de morcilla de arroz
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada rasa de mantequilla
- 1 cucharada rasa de harina
- 125 ml. de leche
- 50 gr. de queso azul (gorgonzola, roquefort, cabrales, stilton...mirad el enlace para inspiraros!)
- 100 gr. de queso de cabra en rulo (o brie o camembert) sin la corteza.
- 1 cucharadita rasa de mantequilla
- 150 ó 200 ml. de nata líquida (en función de lo espesa que deseéis la salsa)
Picáis la cebolla finamente y la pocháis en una sartén con un poco de aceite durante 10 minutos.
Quitáis la piel de la morcilla, la desmenuzáis, la añadís a la sartén y la freís.
Ahora hacéis una mini-bechamel con la margarina, harina y leche. Afináis de sal y la añadís a la sartén. Lo dejáis a fuego bajo durante 1 minuto más.
Batís toda la mezcla. Ya está hecha la mousse.
Cocéis las placas de canelón siguiendo las instrucciones del fabricante.
Rellenáis las placas con la mousse de morcilla y los colocáis en la fuente en la que vayáis a servirlos.
Ahora la salsa de quesos:
En una sartén ponéis la mantequilla a fuego bajo, añadís los quesos en trocitos pequeños. Cuando se hayan deshecho incorporáis poco a poco la nata líquida y removéis con una cuchara de madera. Evitad que la mezcla hierva. En 3 ó 4 minutos la salsa está lista.
Vertéis la salsa por encima de los canelones y listo para entrar en combate!