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Hoy hemos celebrado el cumple de un muy buen amigo y en su honor he hecho unos ricos Muffings de chocolate rellenos de crema de queso aromatizada con limón y mandarina
Ingredientes
200 gr de Harina
2 cucharaditas de Levadura Royal
1/2 cucharadita de Bicarbonato de Sódico
80 ml de Aceite vegetal
200 gr de Yogurt
4 cucharadas de cacao en polvo
1 huevo
150 gr de azúcar
150 gr de queso crema
1 cucharada de zumo de limón
La cascara de 1 mandarina mediana rallada
1 botecito de azúcar avainillado
Azúcar glas para decorar
Preparación
1.- Precalentamos el horno a 180º
2.- Colocamos en la batidora a máxima potencia el huevo y el azúcar hasta que obtengamos una mezcla homogénea. A continuación añadimos el aceite y en cuanto este mezclado incorporamos el yogurt. Mientras se bate bien cernimos la harina y la mezclamos con la levadura, el bicarbonato y el cacao.
3.- Agregamos la mezcla de harina a la batidora y dejamos que se amase bien. El resultado es una masa más bien líquida.
4.- Reservamos la mezcla de chocolate y preparamos la crema del relleno. Para ello colocamos el queso crema en la batidora y damos el máximo de potencia, incorporamos la cucharadita de zumo de limón, la ralladura de mandarina y el azúcar avainillado. Mezclamos hasta obtener un crema suave.
5.- En una bandeja para muffings (o magdalenas) colocamos los moldes de papel y rellenamos con la mezcla de chocolate hasta la mitad. Colocamos una cucharada de crema de queso en cada uno y finalmente acabamos de llenar los moldes con el resto de la masa de chocolate.
6.- Horneamos por 25 min a 180º
7.- Dejamos reposar y cuando hayan enfriado decoramos con azúcar glas por encima y listo para disfrutar
Muffings de chocolate rellenos de crema de queso aromatizada con limón y mandarina