Muffins de arroz y castañas

Por Estupendos40 @HelenaGdRValle
La castaña es uno de los frutos secos con menos calorías y menos contenido en grasas. Muy rica en fibra y con una buena carga energética. Por eso te digo que no me puedes decir que no a prepararte estos ricos muffins para el desayuno de mañana. Irresistibles, adictivos y completamente saludables.

Ingredientes
  • 100g de castañas peladas y tostadas
  • 125g de harina de arroz
  • 8 claras
  • 3cs de aceite de soja y nuez
  • 3cs de leche de soja con chocolate
  • 125g de chocolate puro
  • 3cs de panela
  • 10g de bicarbonato sódico
Preparación
  1. Precalentar el horno a 180º
  2. Trituramos las castañas en un robot de cocina hasta que queden completamente molidas.
  3. Mezclamos el polvo de castaña con la harina de arroz, la panela y el bicarbonato sódico.
  4. Batimos las claras junto al aceite y la leche de soja chocolateada.
  5. Derretimos el chocolate e incorporamos a los ingredientes húmedos sin parar de batir.
  6. Añadimos los ingredientes secos a los húmedos y mezclamos hasta que quede una masa homogénea.
  7. Engrasamos los moldes para muffins y los rellenamos (no hasta arriba, simplemente ¾ partes.)
  8. Llevamos al horno y dejamos que se hagan durante 20 minutos.

Las castañas le dan un maravilloso toque dulce 👌¡Espero que los disfrutes mucho!👀Y recuerda que en el blog encontrarás un montón de ideas para tus menús: desayunos, almuerzos, meriendas y cenas. Pásate por la sección Helthy meals, aunque si lo prefieres, puedes seguir mi perfil en instagram, donde publico cada día mis principales comidas.

Y a ti ¿te gustan las castañas? ¿Nos aconsejas alguna receta con ellas?