Tengo un amigo Jesús, que le encantan el salchichón dulce que le suelo hacer, que lleva entre otras cosas, cacao y este tipo de galletas. Para ofrecerle algo diferente le hice estos muffins.
INGREDIENTES
100 g de harina
20 g de galletas digestive molidas
25 g de cacao puro en polvo
75 g de azúcar moreno
1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)
1 cucharada de miel
125 g de yogur griego
25 g de leche
1 huevos L
50 g de aceite de girasol
5 g de levadura
½ cucharada de bicarbonato
2-3 galletas digestive troceadas
PREPARACIÓN
Para 6 muffins grandes.
Nos confeccionamos unas cápsulas para muffins con papel vegetal.
Precalentar el horno a 170ºC
En un bol ponemos todos los secos juntos: harina, cacao, galletas digestive molidas, levadura y bicarbonato.
En otro bol ponemos el azúcar moreno, el azúcar de vainilla, la miel y el huevo, batimos hasta que estén algo esponjosos. Le añadimos el aceite, batimos. Incorporamos el yogur griego y la leche, batimos bien. Incorporamos los secos, poco a poco integrando bien.
Ponemos un poco de la mezcla en los moldes, añadimos algunos trozos de galleta digestive, volvemos a poner más mezcla y ponemos más trozos de galleta por encima.
Horneamos unos 20-25 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Mi libro Apetitosas razones