La receta de esta semana es una adaptación de Sally's Baking Addiction, una bloggera de Philadelphia a la que sigo desde casi el principio en pinterest porque me encanta todo lo que hace, te explica las recetas muy bien y yo creo que no tiene ningún plato en su recetario que no me gustaría probar, esta es la primera receta que hago de ella y creo que no será la última jejej.
Como estamos en época de calabaza quería hacer algo con este ingrediente pero que al mismo tiempo a la gente que no le entusiasma mucho esta verdura le gustase y quería que fuesen muffins porque me chiflan, porque me parecen el perfecto desayuno para coger energías para toda la mañana, porque puedes tunearlos de mil maneras y colores con ingredientes dulces o salados y porque son los hermanos gemelos de las clásicas magdalenas ^-^
INGREDIENTES (para 12 muffins):
- Crumbel o streusel:
- 50 gr de azúcar moreno
- 65 gr de harina común
- 1/2 teaspoon de canela
- 65 gr de mantequilla cortada en cubitos muy fria
- Masa muffins:
- 220 gr de harina
- 1 teaspoon de levadura tipo Royal
- 1 teaspoon de bicarbonato
- 1/2 teaspoon de sal
- 1 teaspoon de canela molida
- 1 teaspoon de extracto o pasta de vainilla
- 100 gr de azúcar moreno
- 3 huevos M
- 230 gr de puré de calabaza **
- 120 ml de aceite de oliva suave o de girasol
- 80 ml de leche semidesnatada
- Crema de queso:
- 170 gr de queso tipo philadelphia a temperatura ambiente
- 1 yema de huevo
- 1 teaspoon de extracto o pasta de vainilla
- 35 gr de azúcar blanco
PREPARACIÓN:
- Precalentamos el horno a 220 ºC. Preparamos una bandeja de magdalenas con 12 papeles para muffins o si usais para magdalenas os saldrán más cantidad al ser un tamaño más pequeño.
- Crumble: en un bol echamos el azúcar, la harina y la canela y lo mezclamos. Añadimos la mantequilla en trocitos recién sacada de la nevera y con los dedos vamos integrando la mantequilla con los otros ingredientes hasta que se vayan formando como granos gordos de arena. Lo reservamos en el frigorífico hasta que lo necesitemos
- Crema de Queso: en un bol batimos un poco el queso con un tenedor y cuando este cremoso le añadimos la yema, la vainilla y el azúcar y batimos muy bien para que se quede una crema casi líquida.
- Masa: en un bol mezclamos harina, canela, levadura, bicarbonato y sal y reservamos. En otro bol, batimos con batidora de varillas el azúcar moreno con los 3 huevos y añadimos después el puré de calabaza, la leche, el aceite y la vainilla. Batimos hasta que esté todo integrado y añadimos de golpe los ingredientes secos y batimos de nuevo sólo lo justo hasta mezclarse bien
- Montaje: vamos a hacer como un sanwich, empezamos echando 2 cucharadas en cada papelito de la masa, después 1 cucharada en el centro de crema de queso y por último otras 2 cucharadas de masa para cubrir el queso. Después sacamos el crumble de la nevera, lo desmenuzamos un poco con los dedos y vamos echando un puñadito encima de cada muffin.
- Horneamos durante 5 minutos a 220ºC, pasado este tiempo bajamos la temperatura a 180ºC y lo dejamos 15 minutos más o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
- Pasado el tiempo, sacamos la bandeja del horno y dejamos dentro los muffins durante 10 minutos, luego ya los traspasaremos a una rejilla para que se enfrien del todo y disfrutarlos¡¡
Fuente: "Pumpkin Cheesecake Muffins" de Sally's Baking Adictionn
Notas:
** puré de calabaza: yo no lo he comprado, lo he hecho asando una calabaza y cuando ya esté blandita pues la he quitado las pepitas y la piel y con un tenedor la he machacado, después puedes usarla al momento para algún postre o puré o guardarla en el congelador que te dura mucho tiempo. También puedes comprarlo hecho o cocer calabaza y triturarla con un tenedor, eso ya al gusto del consumidor.
* medidas: la teaspoon y la tablespoon son medidas de cucharaditas y cucharas que se usan en repostería y son standar para la preparación de muchos dulces, de igual manera que las tazas.