Muffins de fresa, frambuesa y pistachos

Siempre que tengo una tarde libre me gusta meterme en la cocina y preparar algo casero para merendar. Rebuscando en los armarios y nevera, estos muffins fueron el resultado de mi tarde libre  del viernes pasado, no sé a vosotras pero a mí me encantan las combinaciones de dulce y salado.

Me gusta mucho preparar muffins, son tan fáciles y rápidos que en solo treinta minutos ya puedo saborear estos pequeños pastelitos recién horneados. Esta vez prepare una combinación de fresas, frambuesas y pistachos, irresistibles, si es que no duraron ni un día. Su textura es esponjosa y muy jugosos gracias a los a los trocitos de frutas.

Ingredientes 20 muffins:-3 huevos-250g de azúcar-375g de harina-60g de aceite de oliva suave-65ml de leche-1 yogurt de frutas del bosque o natural-1 sobre de levadura química(Royal)-5 fresas-15 frambuesas-40 pistachosPreparación:Precalentamos el horno a 180º.Primero. Cortamos las fresas, las frambuesas y los pistachos en trocitos pequeñitos.Segundo. En un bol batimos los huevos, el azúcar, el yogurt, el aceite, la leche y la levadura hasta conseguir una pasta cremosa. A continuación añadimos la harina tamizada, removiendo constantemente para que no se formen grumos. Ponemos en cada cápsula de magadalena fresas, frambuesas y pistachos,  vertemos la masa y horneamos a 180º aproximadamente 25 minutos (todo depende del tipo de horno).

Os animo a que preparéis esta deliciosa combinación dulce&salado, el contraste es exquisito.¡¡¡Que tengáis un buen fin de semana!!!Besos