Para cocinar estas magdalenas he usado SUCRAFOR. SUCRAFOR es un azúcar de Abedul con Estevia, 100% de origen natural y es ideal para las personas con diabetes o sobrepeso o aquellas que no pueden utilizar azúcar normal en sus dietas.
Este azúcar tiene la ventaja de poderlo usar en repostería y la proporción es igual que con la utilización de azúcar normal y no tienes que modificar ningún ingrediente o peso en tus recetas. Por tanto esta receta la podéis hacer con azúcar normal o SUCRAFOR. Se encuentra en parafermacias, farmacias, muchas tiendas de repostería, y tiendas herbodietéticas
INGREDIENTES:( Salen 12 muffins grandes)
- 280 gr de harina- 10 gr. de levadura tipo Royal- 350 gr azúcar o SUCRAFOR- 3 huevos grandes- 40 gr Zumo de naranja- 40 gr Zumo de limón- 45 gr Leche- 2 cucharadas soperas de yogurt natural sin azúcar o queso fresco 0% m.g- 117 gr Aceite de girasol- Ralladura de una naranja y un limón- Avellanas troceadas para espolvorear
ELABORACIÓN:
- Precaliento el horno a 180 grados arriba y abajo y peso todos los ingredientes- En un vaso mezclo el zumo de naranja, limón y leche. Mostrara un aspecto cortado pero no os preocupéis, es así
- Tamizo la harina junto con la levadura y rallo el limón y la naranja. Poner un poco más que en la foto.
- El yogurt o queso fresco lo bato un poco con la cuchara
- En la batidora , termomix ( con mariposa ) , Kamix con globo o con varillas empiezo a mezclar los huevos con el azúcar o Sucrafor hasta que hayan doblado el volumen y la mezcla este más blanquecina
- Añado el aceite poco a poco hasta que se integra
- Luego la mezcla de zumos y leche y las raspaduras de limón y naranja
- Integramos y ahora el yogurt o queso batidos
- La harina con la levadura tamizadas a velocidad baja y acabo de integrar con espátula
- Preparo una bandeja de magdalenas y pongo los papeles dentro. Las relleno por partes iguales.
- Espolvoreo con trocitos de avellana picadas
- Introduzco en el horno hasta que se doran por encima, Más de 22 minutos. Pincha con brocheta de madera para saber que están cocidas, tiene que salir limpia
- Las dejo enfriar sobre una rejilla
- Espero que te hayan gustado. Y si tienes problemas con el azúcar te haya aportado una solución!