Un consejo que nos da Gordon en el libro es queno remuevas demasiado al mezclar los ingredientes líquidos con los secos. Bastará con dar un par de vueltas, de lo contrario, los muffins quedarán muy densos.
Ingredientes
- 300 gr de harina con levadura tamizada.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- una pizca de sal marina.
- 125 gr de azúcar.
- 250 ml de leche entera.
- 2 huevos batidos.
- 100 gr de mantequilla derretida.
- 2 peras pequeñas maduras peladas, sin el corazón y cortadas en trocitos.
- 100 gr de muesli crujiente.
Elaboración
1. Precalentar el horno a 180ºC y forrar la bandeja con los moldes de papel.
2. Tamizar la harina, la levadura en polvo, la canela y la sal en un bol grande, y luego añadir el azúcar. Batir la leche, los huevos y la mantequilla en una jarra grande y, a continuación, vereter la preparación sobre los ingredientes secos y mezclar bien. Incorporar las peras y la mitad del muesli.
3. Repartir la mezcla entre los huecos del molde, y espolvorear por encima el muesli restante.
4. Hornear los muffins durante 25 0 30 minutos, o hasta que al insertarles un palillo en el centro salga limpio. Dejarlos enfriar 5 minutos antes de servirlos calietes o servirlos más tarde a temperatura ambiente.