Están un poco doradillos por el sol de las islas canarias. Aun así, están buenísimos y llevan menos calorías de los que están hechos con pasta fondant. Además, creo que le van a gustar mucho a tus hijos o nietos.
Los muffins están hechos con claras de huevo o merengue, fécula de maíz y almendres molidas. También lleva frutas rojas; los arándanos y las frambuesas. Todo ello dan forma a un rico bocado para disfrutar el día de navidad en el desayuno con toda la familia o en las meriendas de cualquier día de invierno.
Muffins muñecos de nieve
Muffins muñecos de nieve, elaboración:1.- Separamos las clara de las yemas, estas tiene que estar a temperatura ambiente. Batimos las claras con una pizca de sal con las varillas eléctricas. Cuando estén montadas añadimos el azúcar y seguimos batiendo.
3.- Ponemos en las capsulas un poco de fruta arándanos y frambuesas. Llenamos las capsulas con la masa. Decoramos con la fruta dibujando la cara del muñeco de nieve. Cocinamos en el horno 30 o 35 minutos a 180ºC, sin dejar que las muffins se doren mucho. Las retiramos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Consejo: puedes cambiar el azúcar por azúcar de vainilla y no añadir la esencia de vainilla. Los muffins se tienen que quedar blancos para que se parezcan a los muñecos de nieve. Si no encuentras fécula de maíz, puedes añadir harina de maíz.
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