Ingredientes:8muslitos de pollo
2patatas medianas
2cebolletas
1 bandeja tomates
150 champiñones
2 dientes ajo
2 cucharadita pimentón dulce
1/2 cucharadita curry
1 cucharadita romero
1/2copa de vino blanco
aceite de oliva virgen sal
y pimienta
Preparación:Se limpian los muslitos quitándoles la piel, se lavan, se secan y se reservan.
Se prepara el macerado poniendo en un bol 2 cucharadas soperas de aceite, el pimentón, el curry, los ajos picados, el romero y la media copita de vino blanco. Se remueve todo hasta que esté bien mezclado.
Se salpimenta el pollo y se añade al bol del macerado. Se voltea el pollo para que se impregne bien. Se cubre con papel film y se deja en la nevera unas 3-4 horas.
Se cortan las cebolletas en 4 u 8 trozos. Se lavan las patatas y se cortan en gajos no muy gordos. Se lavan y secan los tomatitos. Se lavan con muy poca agua y se cortan en mitades los champiñones.
Se precalienta el horno con calor arriba y abajo a 220ºC
En una fuente apta para horno se pone un poco de aceite de oliva y en un lecho se disponen las patatas y las cebollas y se salpimenta.
Se saca el pollo de la nevera y se pone en la fuente. Se vierte el macerado por encima del pollo y las verduras. Se introduce en el horno durante 20 minutos.
Se saca del horno, se añaden los tomates y los champiñones y se asa 10 minutos más.