Hola amig@s!, el fin de semana preparamos estos muslitos de pollo con setas al Pedro Ximénez y os puedo asegurar que están buenísimos, la salsa de este guiso es para no parar de mojar pan. Si queréis sorprender a vuestros invitados os aseguro que con esta receta no fallaréis :).
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas y media
Personas: 2 personas
INGREDIENTES:
- 4 muslitos de pollo
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 150g de setas
- 60cl de vino Pedro Ximénez
- 20cl de agua
- 1 cucharada de harina
- 4 ciruelas pasas
- sal
- aceite de oliva
- laurel
Para las patatas al horno:
- 2 patatas medianas
- 2 cucharadas de pimentón de La Vera
- aceite de oliva
- un chorrito de vinagre
- sal
- eneldo
- ajo en polvo
ELABORACIÓN:
- Salpimentamos los muslitos y los freimos en una sartén con un chorrito de aceite durante unos 10 minutos aproximadamente, tenemos que conseguir que se frían por la mitad más o menos. Cuando lleguen los 10 minutos subimos el fuego al máximo y dejamos que se frían durante 2 minutos más para que se dore bien la piel, los reservamos.
- En la misma sartén y con el mismo aceite pochamos la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria troceada durante aproximadamente 5 minutos.
- Seguidamente añadimos las setas y en apenas un minuto estarán listas.
- Ahora en una olla mezclamos el sofrito con el pollo. Vertemos el Pedro Ximénez y el agua. Añadimos las 4 ciruelas pasas junto al laurel y ponemos a cocer a fuego medio durante 1 hora y media. En mi caso dejé el guiso cociendo durante 2 horas y media y la textura del pollo era buenísima. Sazonamos según vayamos probando el guiso.
- Precalentamos el horno a 220º. Pelamos y cortamos en láminas muy finas las dos patatas y las añadimos al bol. Vertemos el chorrito de aceite y vinagre junto a la sal y el pimentón (dulce o picante). Mezclamos bien todo con las manos.
- En la bandeja del horno ponemos una lámina de papel vegetal y colocamos las patatas tal y como veís en la fotografía. Seguidamente especiaremos con el eneldo y el ajo en polvo. Horneamos durante 8-10 minutos.
* Un guiso exquisito como todos los platos que he probado donde se acompañe con Pedro Ximénez. Si sóis de los que os gustan los contrastes dulce/salado os recomendamos esta receta.