Ya se nos ha echado encima la Navidad, como siempre, sin darnos mucha cuenta. Esta receta puede adaptarse para ella, aunque la podamos hacer el resto del año. No sale muy cara y queda muy bien. Dar un toque festivo asando el pavo al horno es una buena alternativa. Un muslo grandecito puede dar para tres personas, teniendo en cuenta que se sirven aperitivos y mariscos, luego postres, sin faltar turrones y dulces variados. He acompañado el pavo con patatas, si preferís otra guarnición ponedla a vuestro gusto. No he comprado patatas especiales, son de las pequeñas que suelen venir revueltas en los sacos de cinco kilos. Como veis en esta ocasión compensaremos un poquito por el gasto de horno que vamos a hacer.
Ingredientes:
- Muslo de pavo grande.- Salvia.- Caldo de carne 1 cubito.- Sal y pimienta molida.- Fino 1 copa.- Aceite de oliva.- Patatas pequeñas.
Elaboración:
Encender el horno a 200 ⁰C. Untar una bandeja de horno con aceite. Colocar el muslo en la bandeja y salpimentarlo un poco. Regad con aceite que quede bien impregnado. Hacer unos cortes atravesados, no demasiado profundos, en la parte superior. Poner sobre él algunas hojas de salvia (valdría cualquier hierba aromática que os guste). Desmenuzarle la pastilla de caldo.
Introducir en el horno. Asar media hora. Rociar con el vino. Sacar la bandeja y dar la vuelta a la carne. Terminar de asar otra media hora más si lo queréis hecho, si no, lo retiráis diez minutos antes.
Ponerlo, ya asado, sobre una fuente resistente al horno, que vayamos a usar para emplatar, para que se mantenga caliente mientras hacemos la salsa, dejar dentro del horno apagado y cerrado.
Echar sobre la bandeja caliente medio vaso de agua, rascar lo pegado en la bandeja del horneado con una pala y calentar en un cazo para reducirla y que se concentre el sabor. Colar.
Durante el asado pondremos las patatas, lavadas y secadas, en el microondas diez minutos a 800 w. Cuando estén templadas las pelamos y las partimos en dos (esto depende del tamaño, si son más pequeñas las dejamos enteras). Terminando de reducir la salsa las doramos en aceite caliente.
Servimos el pavo con las patatas, regados con algo de salsa y el resto en salsera aparte.