Muslos de pollo con verduras, champiñones y salsa de soja

Buenos días a todos. Ayer tuve para comer, unos muslos de pollo con un toque exótico, tipo oriental. Tenía los muslos de pollo congelados, que hace días que los quería preparar, los saqué del congelador a la nevera el día de antes, segura de como los iba a preparar. Ésta receta la había elaborado otras veces con pechuga a tiras. Pero cuando me pongo cabezona, no me gana nadie.

Ingredientes para 2 pax:
4 muslos de pollo
1 o 2 zanahorias
1 cebolla
400 g de champiñones
1 cm de raíz de jengibre rallado
4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de miel
1 cucharada de harina fina de maíz
Pimienta molida
1 vaso de agua
Aceite girasol
Sal
Elaboración:
Pelar y cortar la zanahoria en rodajas. Pelar y picar la cebolla en juliana.Limpiar los champiñones con papel absorvente, ligeramente sin mojar, cortar en láminas.Quitar la piel a los muslos darles unos cortes en las partes más gruesas y salpimentar.Poner aceite a calentar en una cazuela plana, cuando esté caliente freír los muslos, que queden dorados por todos los lados. Cuando estén fritos, apartar y reservar.En el mismo aceite de freír, añadir la cebolla y sofreír hasta que esté tierna, añadir la zanahoria, el jengibre y cocinar unos minutos más todo junto.

Añadir los champiñones laminados, rehogar un par de minutos, y agregar la soja y la miel. Cocinar todo un par de minutos mezclando suavemente los ingredientes. Incorporar los muslos de pollo, mezclar.En un vaso con agua, añadir la cucharada de harina fina de maíz, disolver bien que no queden grumos, seguidamente agregar a la cazuela, mezclar, cocinar con el fuego suave hasta que la salsa espese y se haya consumido a la mitad. Sazonar si es necesario, ya que la soja da mucho sabor.

 Pues aquí tenéis cocinillas un rico pollo con aires asiáticos. ¡Muy rico!