Muslos de pollo en salsa

El tomate, ya sea crudo o cocinado, es uno de los alimentos más consumidos del mundo y uno de los ingredientes principales en la dieta mediterránea, ya que su bajo contenido calórico, y su aporte de vitamina C lo convierten en un excelente aliado de la cocina saludable. Forma parte de numerosas recetas, como ingrediente principal, o como base de otras preparaciones, desde gazpachos, salmorejos, sencillas ensaladas con queso o incluso relleno de multitud de ingredientes, gratinados, sofritos y salsas. Hay que tener en cuenta que su sabor  puede variar si se le quitan la piel y las semillas a la hora de cocinarlo, potenciándose el sabor dulce, pero reduciendo su aroma fresco .  Las especias como el orégano o la albahaca fresca son grandes compañeros de los tomates,
Yo en esta ocasión los he hecho al horno como acompañamiento...Vamos a ver cómo...
INGREDIENTES
-500 gr de patatas-2 cebolletas frescas-2 dientes de ajo-2 cucharadas de aceite de oliva -4 muslos de pollo sin piel-2 tomates-1 vaso de caldo de pollo-Tomillo-Orégano 
ELABORACION
-Precalentamos el horno a 200º -Cortamos las patatas en trozos medianos, las cebolletas en tiras y el ajo en trocitos pequeños-Ponemos  todo en una fuente apta para horno, salpimentamos y horneamos durante 15 minutos-Mientras tanto en una sartén, doramos ligeramente los muslos de pollo con una cucharadita de aceite-Pasado ese tiempo, retiramos la fuente del horno, incorporamos los muslos, el tomate en gajos y echamos el caldo de pollo, salpimentamos, y regamos con una cucharadita de aceite de oliva-Metemos otra vez en el horno 40 minutos 
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
OTRAS RECETAS CON TOMATES
-Filetes de gallo con sofrito-Filetes de krabarroka al horno