El pollo es una de las carnes mas versátiles que conozco ya que se puede cocinar de mil maneras distintas y con variedad de cortes como muslos, contramuslos, alitas, pechugas, pollo entero...
La carne de pollo es fuente importante de nutrientes como proteínas, vitamina 3 y minerales como calcio, hierro, sodio, zinc, potasio, magnesio...
Tiene fácil digestión y se puede reducir el consumo de grasa con solo retirarle la piel, ya que es donde se encuentra la mayor parte de esta.
Hoy nos centramos en los muslos y vamos a hacerlos en salsa.
Comenzamos dorando en una sartén los muslos salpimentados.
Retiramos y reservamos.
Sacamos casi todo el aceite de la sartén dejando tan solo un par de cucharadas.
Ponemos una cebolla en juliana y dejamos a fuego muy suave hasta que esté transparente.
Ponemos unas hebras de azafrán, y un vaso de vino "tío pepe".
Para quien no sepa que tipo de vino es diré que se trata de un vino fino de Jerez.
Dejamos un par de minutos para que se evapore el alcohol y añadimos 250 ml de nata para cocinar.
Ponemos 150 ml de agua, colocamos de nuevo los muslos y dejamos que se cocinen a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente.
Mientras, hacemos una majada colocando en el mortero un ajo picado, un poco de perejil, cuatro o cinco almendras y lo machacamos bien.
Lo añadimos a la carne, comprobamos de sal nuestra salsa y retiramos.
Dejamos reposar y servimos.