Paté de Berenjena, Mutabal Betinjan o Baba ganuj ... desde luego es un nombre muy exótico para nombrar a esta deliciosa crema de untar que se sirve como entrante en los países árabes. En casa nos sirve como aperitivo o bien como guarnición. ¿Recordáis la receta de Filetes de Caballa con Mutabal y Tomate? ¡Qué delicia!
Sin lugar a dudas es mucho más conocido su "pariente próximo" el hummus de garbanzos, pero no sabría decir yo cuál está más rico. Y es que estos patés de verduras o legumbres no sólo son un placer para el paladar sino que son muy sanos. ¡Cuánto gustan como aperitivo! ¡Y cuántas combinaciones tienen!
¿Habéis probado el Hummus de Judías Blancas ? ¿Y el de lentejas? Mmmmmm, con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra ¡están exquisitos!
De ellos, de los hummus de legumbres os hablaré otro día. Hoy le toca el turno al Mutabal Betinjan ¡que suave es! Os hablé de él acompañando a la receta de los Filetes de Caballa, pero se merece tener un post sólo para él, así que aquí lo tenéis.
CON THERMOMIX
INGREDIENTES:
- 2 Berenjenas pequeñas sin piel a rodajas
- 1 Diente de ajo
- 30 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 15 gr. Piñones
- 15 gr. sésamo tostado o pasta Tahine
- 1 cucharadita de Comino en polvo
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 500 gr. de Agua
- Sal y pimentón dulce
ELABORACIÓN:
- Poner el agua en el vaso y programar 5 min./Temp. varoma/Vel. 1.
- Poner las berenjenas en el cestillo y el cestillo dentro del vaso, programar 20-25 min./Temp. varoma/Vel. 1.
- Finalizado el tiempo sacar la berenjena y secar con papel cocina para retirar el exceso de humedad.
- Introducir todos los ingredientes en el vaso y programar 1 min. /Vel. 5.
- Servir acompañado de un chorrito de aceite y pimentón dulce.
SIN THERMOMIX
- Poner la berenjena a cocer en una olla a vapor, aproximadamente unos 25 min.
- Finalizado el tiempo sacar la berenjena y secar con papel cocina para retirar el exceso de humedad.
- Introducir todos los ingredientes en un recipiente y triturar con la batidora hasta obtener una pasta homogénea.
- Servir acompañado de un chorrito de aceite y pimentón dulce.
¡Buen Provecho!