Pues bien, como su procedencia es la Selva Negra mi intención era hacer un "Black Forest Cake", pero lo que yo no he encontrado han sido las cerezas frescas... ¡Lástima!
Así que, como me encantan todas las frutas del bosque, he decidido hacer una variedad de la tarta "Selva Negra", sin cerezas, aunque con kirsch.
En este caso, el kirsch lo he empleado para elaborar el almíbar con el que he mojado los bizcochos, pero también podría haberlo usado para macerar la fruta con la que he rellenado la tarta, para aromatizar la masa de los bizcochos o para haber hecho una salsa o coulís para acompañarla.
Ingredientes
Para los bizcochos (18 cm)
- 175 gr. de mantequilla salada y un poco más para engrasar los moldes
- 80 gr. de chocolate negro
- 300 gr. de harina
- 190 gr. de azúcar glas
- 25 gr. de cacao sin azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 huevos tamaño L
- 200 gr. de yogurt natural
- 100 ml. de agua hirviendo
Para el almíbar
- 100 ml. de agua
- 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de kirsch
Para el montaje
- 90 gr. de chocolate negro
- 350 gr. de frutas rojas (fresas, frambuesas, grosellas... etc.)
- 150 gr. de mermelada de frambuesa
- 400 ml. de nata líquida 35% M.G.
- 3 cucharadas de azúcar glas
Calentamos el horno a 180º/160º C. Engrasamos la base y las paredes de 3 moldes desmontables de 18 cm.
En un recipiente ponemos la mantequilla y el chocolate negro en trozos y lo colocamos sobre una cacerola de agua hirviendo revolviendo constantemente hasta que se disuelvan ambos. Reservamos.
Tamizamos la harina, el azúcar, el cacao y el bicarbonato con una pizca de sal en un bol. Batimos los huevos junto con el yogurt.
Agregamos la mezcla de huevos y la mezcla de chocolate en el bol con los ingredientes secos. Mezclamos hasta que la masa sea homogénea. Añadimos el agua hirviendo y batimos con una batidora eléctrica de mano hasta que la masa de los bizcochos no tengan grumos.
Dividimos la mezcla entre los tres moldes y horneamos unos 25 minutos o hasta que introduciendo un palito de madera, éste salga limpio.
Dejamos los bizcochos en los moldes 10 minutos para posteriormente desmoldarlos y dejarlos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
Para preparar el almíbar, ponemos en un cazo el agua, el azúcar, el cacao y el kirsch y llevamos a ebullición. Dejamos enfriar.
Mezclamos las frutas rojas ya limpias y la mermelada de frambuesa. Reservamos,.
En un cazo calentamos la nata líquida y justo antes de que llegue a ebullición la retiramos del fuego y la agregamos al recipiente que contiene el chocolate en trozos, revolviendo hasta que se derrita por completo. Dejamos que se enfríe y reservamos.
Montamos la nata restante con el azúcar y llenamos con ella una manga pastelera.
Para montar la tarta, colocamos el primer bizcocho, lo mojamos con el almíbar con ayuda de una brocha y lo rellenamos con la nata y las frutas con la mermelada. Colocamos el siguiente bizcocho encima y hacemos la misma operación.
Colocamos el último bizcocho, extendemos parte de la crema de chocolate por encima, ponemos un poco de las frutas con la mermelada y decoramos con el resto de las frutas frescas.
El chocolate sobrante lo presentamos en una jarrita y la nata en un bol, para acompañar la tarta en el momento de servirla.
Ya sabéis lo que me gustan los naked cakes. Me parecen unas tartas que aunque "inacabadas" tienen un aire rústico y atractivo a la vez, al verse un poco el relleno del interior.
Sigo con ganas de hacer un "Black Forest Cake" en toda regla, así que me lo apunto en la lista de "TO DO" para el próximo verano, en cuanto caigan en mis manos las primeras cerezas.
Espero que os haya gustado mi propuesta. El próximo Reto "Alfabeto Dulce" será especial porque cumplimos 1 año... Estoy deseando contaros qué es lo que se me ha ocurrido para celebrarlo.