Una mañana cualquiera de junio Popa tomó un baño y desayunó como todos los días. De pronto un malestar inusual dió la alerta y fué ingresada en la unidad de cuidados intensivos.
Ya no reaccionaba, los médicos la enviaron a casa donde quizás el cariño de los suyos, el calor de la casa y el griterío de sus nietos harían lo que no lograron las mezclas químicas.
Una vida dura y un final desprevenido para un alma noble. Así se forjó su ser, tizón caribeño, cocola valiente, pausada y conforme con lo que no se puede cambiar.
Popa disfrutaba la temporada de mangos como nadie.
Los comía en el desayuno, en la comida, la merienda, en compañía pero sobre todo a escondidas. Ayer, cuando volví a casa después de tantos días, vi un montón de mangos casi echados a perder. Esta mermelada en memoria de mi nana del alma, Lucila
Mermelada de Mango
Ingredientes:
- 1 y 1/2 libra de pulpa de mango (yo usé 7 mangos medianos)
- 4 onzas de azúcar (mas o menos un 1/4 de taza)
- 2 cm. (1/2 pulgada) de gengibre fresco machacado de un golpe seco
Preparación:
Lavamos y pelamos los mangos. Les quitamos toda la pulpa y cortamos en cubitos.
En un recipiente colocamos el mango picado, el azúcar y revolvemos bien.
Mejor en un caldero o una olla de fondo grueso, colocamos la mezcla de mango y azúcar y añadimos el gengibre entero, pero machacado de uno o dos golpes secos. Llevamos a ebullición a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para controlar que no se pegue al fondo. Hacemos esto por aproximadamente 45 minutos.
Envasar en frascos de vidrio esterilizados y dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de tapar.