Visitar a la familia y venirme cargada de productos de temporada es un privilegio, lo sé. Y si estamos en época de naranjas, tocaba venirme con un cargamento de citrícos. Por mi parte, encantada. Son las naranjas que más me gustan, pero hay tantas que resulta imposible guardarlas en el frigorífico, hay que buscarle un rincón fresquito y seco en casa para que aguanten bien. Y, como no, aprovechar la abundancia para hacer alguna receta con ellas, no todo van a ser zumos, comenzamos por hacer una Naranja Confitada.
La Naranja Confitada es una receta de mis Básicos, la preparo y la guardo para otras recetas. La puedo utilizar como decoración para mis tartas, añadir a trocitos a mis bizcochos o pulverizar con el azúcar y obtener un azúcar super-aromatizado a naranja para utilizar en bollería y otros dulces. Os imagináis si la bañamos en chocolate ... Mmmm, ¡qué cosa más rica!
Os habéis fijado en el botecito de la foto. Es el almíbar que quedó tras la cocción. Ni se os ocurra desecharlo. Guardarlo en un botecito de cristal, tal y como yo he hecho, y utilizarlo en vuestros helados, flanes, bizcochos, etc. como si de Azúcar invertido (ver receta) se tratara. ¡Os va a gustar!
¡A por la receta!
INGREDIENTES:
- 1 Naranja
- 250 gr. de Azúcar
- 250 gr. Agua
ELABORACIÓN:
- Lavar bien la naranja, yo lo hago con un cepillo. Secar y cortar la naranja en rodajas de medio centímetro de grosor. Desechar los extremos.
- En una cazuela ancha, lo suficiente para que las rodajas de naranja no estén amontonadas, poner el agua y el azúcar.
- Calentar y cuando comience la ebullición agregar las rodajas de naranja. Superponer como máximo dos capas de naranja y prestar atención a que durante todo el proceso de cocción estén cubiertas del almíbar.
- Al incorporar las naranjas bajará la temperatura del agua. Cuando vuelva a hervir, bajar la temperatura para que cueza a fuego lento durante 1 hora y media aproximadamente. La pulpa de las rodajas de naranja debe verse brillante y de un naranja intenso, eso indicará que está bien confitada.
- Escurrir las rodajas de naranja y poner en una bandeja de horno con papel vegetal. Hornear a 130ºC durante 15 min. Enfriar y guardarlas envueltas individualmente con papel film. Se pueden congelar.. Este proceso se puede sustituir guardándolas en un bote hermético con el almíbar y conservándolas en el frigorífico.
- En ningún caso desechar el almíbar, se puede utilizar a modo de Azúcar invertido (ver receta) en nuestros bizcochos, flanes, etc.
Y si os apetece cocinar con naranjas, no dejéis de pasaros por 13 Recetas con Naranja y no me digáis que sóis supersticiosos ;-) Bon Appétit!