Natillas

Las natillas son uno de los dulces más conocidos de nuestra gastronomía, un plato fijo en cualquier restaurante y una apuesta segura a la hora de hacer un postre en casa.Son de elaboración sencilla y de bajo coste y han tenido gran influencia en la repostería sirviendo de base a otros postres como la crema catalana o el custard inglés.Aunque hay otras variedades como las de chocolate, yo me quedo con las de vainilla y huevo de toda la vida acompañadas con cualquier galleta tipo maría.Vamos a ver como se hacen...
INGREDIENTES
-1 litro de leche-5 yemas de huevo-100 gramos de azúcar-40 gramos de Maizena-1 rama de canela-1 cucharadita de esencia de vainilla-Un trozo de corteza de limón
ELABORACION
-Ponemos un cazo con la leche a calentar a fuego medio, la rama de canela, la vainilla y un trocito de cáscara de limón.-Removemos poco apoco sin que llegue a hervir unos 5 minutos-Mezclamos. en un bol las yemas, el azúcar y la Maizena-Cuando lo del cazo esté listo quitamos el palo de canela y la corteza de limón-Echamos una taza de leche caliente y a la mezcla del bol removiendo sin parar-Mantenemos el fuego del cazo de leche y echamos poco a poco la mezcla de las yemas  removiendo sin parar y sin dejar que hierva-Veremos que empieza a espesar. Es el momento de sacarlo del fuego-Las ponemos en el bol o fuentes donde las vayamos a servir  y dejamos que se vayan enfriando-Cuando estén templadas las meteremos a la nevera hasta que se enfríen del todo-Las servimos con un par de galletas
Y listas para comer...Buen provecho...
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