Revista Cocina

Naturaleza de mar y huerta (r)*

Por Maria
O lo que es lo mismo.. “calamar relleno y verduritas”
otra receta que hice en su dia y que he recuperado,tengo muchisimas que no las he puesto en el blog, ire publicandolas poco a poco..
NATURALEZA DE MAR Y HUERTA (R)*
NATURALEZA DE MAR Y HUERTA (R)*
NATURALEZA DE MAR Y HUERTA (R)*
esta receta también es de hace algun tiempo, asi como del 2008. os la pongo que seguro que os gusta, bueno, eso creo, jajaja ( no la tenía subida en el blog, )
ingredientes..
gambas pimiento rojo calabacín, puerro fideos chinos calamares huevos 1 cuharada de pan rallado mejillones vino blanco 1 vaso aceite de oliva sal, pimienta, perejil cebolla 1 ajo caldo de verduras..
limpiamos los calamares.. reservamos partimos las patas de los mismos, con las tijeras a trocines pequeños, en una sarten ponemos aceite y pochamos la cebolla y el ajo… añadimos las patas y dejamos hacer como 5 o 5 minut, salpimentamos.. lo ponemos en un chino, para q suelte todo… ( q utilizaremos despues para hacer los calamares), pomemos en un cuenco y mezclamos con los huevos 2, y el pan.. movemos y vamos rellenando los calamares, q cerraremos con unos palillos.
Ponemos todo el jugo q sacamos del chino, en una cacerola o sarten, y añadimos un par de cucharadas de aceite… cuando este caliente.. ponemos los calamares ya rellenos.. y mareamos… dando les vueltas hasta q se doren.., añadimos el pimiento rojo en tiras, el puerro troceado , dejamos hacer 3 minut, mas o menos, añadimos el vino. esperamos q evapore el alcohol y añadimos caldo de verduras.., salpimentamos y pomemos perejil picado, tapamos.. cortamos el calabacin, y pasados 10 mint.. añadimos este junto con los mejillones y las gambas.. peladas.. dejamos hacer a fuego fuerte…. moviendo con cuchara de palo… movemos la cazuela… para q ligue la salsa… y nada.. dejar reposar.. y servir.. con los fideos chinos, en este caso los he frito.
nota: (R)*receta recuperada de mi recetario

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