Cuando se trata de celebrar algo es habitual servir marisco en cenas y comidas, con las fiestas navideñas tan cerca much@s ya estamos haciendo la lista de los menús que vamos a preparar. Aunque este año las cosas no están para mucha fiesta durante esos días tan especiales a tod@s nos apetece poner sobre la mesa platos suculentos con los que se nos hace la boca agua. Una de esas delicias pueden ser las navajas a la plancha que tenemos hoy, receta sencilla pero exquisita.
Si quieres que el resultado de esta receta con navajas sea excelente asegúrate de comprar navajas que estén vivas todavía, purgarlas durante un par de horas (en la preparación te explico como hacerlo) para evitar sorpresas desagradables y hacerlas justo cuando vayas servirlas. Las navajas a la plancha son un verdadero manjar y si son de las costas gallegas mejor que mejor.
A pesar de que el precio de estos productos se dispara en Navidad no podemos resistirnos a darnos un capricho, además de los típicos langostinos, cigalas, almejas y vieiras esta vez ten en cuenta las navajas, tus comensales te felicitarán porque están buenísimas.
NAVAJAS A LA PLANCHA CON ACEITE DE AJO Y PEREJIL
INGREDIENTES:
-
1kg de navajas
-
200ml de aceite de oliva
-
3 o 4 dientes de ajo (depende de su tamaño)
-
5 o 6 ramas de perejil
-
Sal gruesa
-
1 limón
PREPARACIÓN:
Aceite de ajo y perejil
-
Lavar el perejil y pelar los ajos. Picar ambos con la picadora o machacarlos en el mortero.
-
Añadir el aceite de oliva, mezclar bien y reservar.
Navajas a la plancha
-
En un recipiente alto echar abundante agua fría y sal gruesa (1 cucharada sopera de sal por cada litro de agua). Poner las navajas en posición vertical dentro (deben quedar bien cubiertas) y dejarlas una hora y media o dos para que suelten la arena. Cambiar el agua dos veces durante el proceso.
-
Una vez purgadas las navajas secarlas con papel absorbente y disponerlas, por tandas, sobre una plancha caliente.
-
A medida que van abriendo pincelarlas con el aceite de ajo y perejil preparado anteriormente. Colocar el bicho en contacto con la plancha y cocinar un par de minutos aproximadamente.
-
Retirarlas a una fuente y volcar sobre ellas la salsa que se ha formado en la sartén.
-
Servir recién hechas acompañadas de limón si se desea.
No te despistes con el tiempo, las navajas se hacen muy rápido, si te pasas la carne quedará chiclosa y dura.
Si te sobra aceite de ajo y perejil guárdalo en un bote de cristal, tápalo y resérvalo en el frigorífico para posteriores elaboraciones. Puedes utilizarlo para potenciar el sabor de verduras, carnes o pescados.
Más recetas con marisco:
«Almejas a la sidra» – Julia y sus recetas
«Vieiras fritas con chalotas glaseadas» – El crepitar de los fogones