Las navajas son unos moluscos bivalvos que viven enterrados en la arena y se alimentan de plancton. Su nombre le viene por el parecido con una navaja de barbero.
Su carne firme es muy apreciada y están deliciosas consumidas frescas, aunque también las venden en conserva.
Tiene un precio económico y se preparan en un momento, así que, no sé a qué estamos esperando para comerlas más a menudo.
El único requisito para que no se estropee su degustación es eliminar la arena que conservan. Por eso, hay que dejarlas en remojo, una hora como mínimo, en agua fría con sal para que vayan filtrando y eliminando la arena.
Para 4 personas:
- 500 g de navajas frescas
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- perejil fresco
Se pone una sartén grande al fuego con un poco de aceite de oliva a calentar y se doran los dientes de ajo muy picados:
Se añaden las navajas al fuego:
Se mantienen en la plancha un par de minutos, hasta que se abran las valvas. Se espolvorean con perejil fresco picado y se sirven inmediatamente.