Song: Little comets - Dancing song
Ingredientes para 4 pax:
- 1200 gr de navajas
- 250 ml de zumo de lima
- 275 ml de agua
- 1,5 gr de lecitina de soja
- c/s de pimienta rosa
- c/s de sal
- 15 ml de aceite de oliva
- c/s de aceite de ajo y perejil
Exprimimos las limas y colamos el zumo. Añadimos la lecitina de soja y el agua y dejamos reposar.Calentamos una sartén y le ponemos el aceite de oliva. Añadimos las navajas y las dejamos que se abran. Las sazonamos con la sal y la pimienta rosa. Mientras se acaban de hacer las navajas ponemos la mezcla del zumo de lima con el agua y la lecitina en un cazo y con la batidora por la superficie hasta que se forme el aire. Sacamos las navajas y las colocamos en el plato, con una cuchara le añadimos el aire a las navajas y les añadimos el aceite de ajo y perejil.