Ingredientes (4 personas)
- 12 navajas
- 2 champiñones
- 50 gr de jengibre fresco
- 4 cucharadas de salsa de soja
- Aceite de oliva
- Cebollino o perejil fresco
- Escaldar 3 segundos las navajas en agua hirviendo.
- Sacar los moluscos con cuidado de no romperlos y reservar las cáscaras para el momento de servir.
- Cortar los champiñones limpios en láminas finas y dorar en la sartén con unas gotitas de aceite de oliva. Reservar.
- Cortar el jengibre en daditos pequeños y confitarlo unos 5 minutos a fuego suave en aceite de oliva. Dejar enfriar.
- Hacer la vinagreta mezclando la salsa de soja con el jengibre confitado, los champiñones y el cebollino o perejil picado.
- Disponer las navajas en su concha, aliñar con la vinagreta y terminar añadiendo unas láminas finas de champiñón.
Fuente: Ferrán Adria.