Navidad al “estilo vasco” con las propuestas de Josean Merino
Tabernas perretxiCo presenta sus menús especiales para celebrar la Navidad y hacer un recorrido por lo mejor de la gastronomía vasca con un toque contemporáneo
Tabernas PerretxiCo da la bienvenida a la temporada de celebraciones con dos propuestas gastronómicas que combinan tradición y contemporaneidad, ya que la Navidad es la época perfecta para encontrase con amigos, familia o compañeros de trabajo fuera de los contextos habituales, y qué mejor que aprovechar y disfrutar de una experiencia culinaria diferente y de primer nivel.
El chef Josean Merino presenta estas dos opciones que permiten degustar los sabores más auténticos del País Vasco en cada una de sus tabernas (Vitoria, Madrid, Logroño y Santander). Bajo los nombres de Acebo y Muérdago, cada menú destaca por su cuidada selección de ingredientes de calidad y platos que capturan la esencia de la cocina vasca con una elaboración minuciosa de vanguardia.
Menú Acebo (44,95€ por persona). Incluye una variedad de entrantes que van desde la exquisita Tabla de jamón ibérico con pan de cristal, tomate rallado y AOVE hasta el original Risotto de hongos con jamón y queso curado de oveja. Los comensales podrán elegir entre cuatro platos principales, como la Tempura de atún marinado con soja y alioli o el clásico Entrecotte de vacuno mayor con patatas fritas y pimientos del país. Para el broche final, una deliciosa Torrija de brioche caramelizada, empapada en nata fresca con sopa de toffee, acompañada de agua, pan y vino.
Menú Muérdago (48,50€ por persona). La propuesta más completa de las tabernas PerretxiCo presenta una sofisticada selección de platos. Entre los entrantes destacan las Alcachofas fritas con mahonesa trufada y panceta Euskaltxerri y el tradicional Txangurro a la donostiarra. Los principales, en formato de media ración, incluyen el emblemático Bacalao al pilpil con pisto de verduras y la suculenta Costilla de vaca asada a baja temperatura. El postre también es una versión especial de la torrija de brioche, que promete sorprender a los paladares más exigentes. Esté menú va acompañado de agua, pan y vino.
perretxiCo te invita a reservar ya tu mesa para no quedarte sin sitio y a disfrutar de la Navidad con el mejor sabor del País Vasco. Sus locales ofrecen una espacio versátil y adaptable tanto para grupos amplios, como más reducidos. Algunos, incluso, como su local de Madrid Cuzco, dispone de una sala privada donde poder disfrutar de un partido de fútbol con amigos en su TV hacer una celebración mucho más íntima y personal sin que nadie moleste o incluso realizar una reunión de trabajo y/o familiar donde proyectar documentos, fotos y vídeos, , ya que dispone de pantalla y servicios audiovisuales.
Josean Merino cuenta con más de 20 años de experiencia entre fogones, en los que ha cosechado grandes éxitos, destacando el premio a la Mejor Barra de Pintxos de España en el congreso Lo Mejor de la Gastronomía o el Premio de Honor en el XVII Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi y Navarra Euskal Herriko XVII. Pintxo Txapelketa 2022, por su labor de promoción, difusión y excelente imagen de los pintxos como fórmula gastronómica genuina de Euskadi.
Menús de Navidad tabernas perretxiCo
Acebo
Entrantes:
Tabla de jamón ibérico con pan de cristal, tomate rallado y AOVE
Ensalada surfera de Zarauz con pollo, pesto de cacahuete, tomatitos asados y queso de oveja ahumado
Croquetas mixtas de jamón y mejillón tigre
Rissoto de hongos con jamón y queso curado de oveja
Segundos (a elegir uno):
Tempura de atún marinado con soja y aliolí
Bacalao al pilpil con pisto de verduras
Entrecotte de vacuno mayor con patatas fritas y pimientos del país
Costilla de cerdo ibérico asada, con patatas fritas, cebolla encurtida y salsa Perrens
Postre:
Torrija de brioche caramelizada empapada en nata fresca con sopa de toffee.
*Agua, pan y vino incluido
44,95€ p.p.
Muérdago
Entrantes:
Tabla de jamón ibérico con pan de cristal, tomate rallado y AOVE
Ensaladilla de bacalao con pan carasatu y alga wakame
Alcachofas fritas con mahonesa trufé y panceta Euskaltxerri
Croquetas mixtas de jamón y mejillón tigre
Txangurro a la donostiarra
Segundos:
Media ración de bacalao al pilpil con pisto
Media ración de costilla de vaca asada a baja temperatura con patatas risoladas
Postre:
Torrija de brioche caramelizada, empapada en nata fresca con sopa de toffee.
*Agua, pan y vino incluido
48,50€ p.p.
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