Nectarinas en almíbar

Las Nectarinas en Almíbar son un postre de temporada ideal para ponerlo como último plato; o bien, picarlo a media tarde o incluso para desayunar. Para aquellos que no seáis amantes de las especias, no os recomendaría esta receta porque su sabor no tiene nada que ver a lo que estamos acostumbrados como por ejemplo el melocotón en almíbar. Las nectarinas son de la familia de los melocotones, pero no tienen la piel igual y suelen ser más pequeñas. Es una de las frutas con menor contenido calórico, son ricas en vitamina A, C y B3. Su alto contenido en fibra ayudan a regular el tránsito intestinal. A diferencia de los melocotones que tienen una amplia bibliografía que data desde tiempos de los Griegos y Romanos, las referencias históricas de las nectarinas son muy recientes en Europa. Prácticamente no existe ningún texto que las mencione hasta el S. XVII en Inglaterra y en América, donde la llevaron los colonizadores europeos. En Estados Unidos aparece registrada por primera vez en el S. XVIII.

Ingredientes

10 cardamomos.
1/2 cucharadita de semillas de cilantro.
1/2 cucharadita de semillas de sésamo.
1 cucharada de agua de azahar.
50 gr. de azúcar.
50 gr. de agua.
20 gr. de licor de naranja.
4 nectarinas.
500 gr. de agua para el vapor.

Procedimiento

Paso1

Ponemos en el vaso el cardamomo, el cilantro, el sésamo, el agua de azahar y el azúcar y programamos 5 segundos, velocidad 7.

Paso2

Añadimos 50 gr. de agua y el licor de naranja y mezclamos 5 segundos, velocidad 3.

Paso3

Cortamos las nectarinas (sin pelar) por la mitad y las giramos en sentido opuesto hasta desprenderlas del hueso. Cortamos 4 rectángulos de papel de aluminio y colocamos en cada uno dos mitades de nectarinas.

Paso4

Repartimos por cada mitad el líquido aromático del vaso, cerramos bien los paquetes formando papillotes y los colocamos en el recipiente y la bandeja Varoma.

Paso5

Vertimos el agua en el vaso, situamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Os recomendamos que hagáis un poco de merengue para ponerlo por encima y darle un quemado rápido en horno o soplete.