Hoy he hecho nidos a la marinera para comer.
Para elaborar esta receta una de las cosas más importantes es tener un buen fumet.
Lo ideal sería elaborarlo en casa con una cabeza de rape, restos de pescados, verduras…Nos resultaría más barato y estaría más bueno, pero en caso de no tener tiempo o no saber elaborarlo se compra de una pescadería como hicimos nosotros.
El resto de la receta es muy sencillo y fácil de hacer.
Os dejo con la receta de nidos a la marinera.
Ingredientes;
100 ml de fumet
4-5 gramos de harina fina de maíz (maizena)
10-12 langostinos cocidos
180 gramos de nidos
200 gramos de almejas
sal
Antes de empezar a elaborar esta receta hay que dejar las almejas en un bol con agua y sal la noche anterior, para que suelten toda la arena.
Los nidos se cuecen en abundante agua con sal durante 10 minutos, siempre siguiendo las instrucciones del paquete de pasta.
Para la salsa incorporamos los 4-5 gramos de harina fina de maíz al fumet en frío, removemos bien con una varilla y calentamos en un cazo.
En el mismo fumet introducimos las almejas y dejamos que con el calor se abran.
Cuando todas las almejas estén abiertas añadimos los langostinos para que cojan sabor.
Una vez hayan pasado los 10 minutos, se cola la pasta y se refresca.
La salsa habrá espesado un poco, y estará lista para servir junto a las almejas y los langostinos.
Decoramos con un poco de perejil fresco y a comer!!
Hasta la próxima receta!