Me encanta pasear por el monte y en Palencia tenemos la suerte que en poco mas de 1 hora con el coche nos plantamos en la montaña palentina. Una maravilla para hacer senderismo, cargarte de energía y aire puro. Y en esta época es ideal para ir de recolecta micológica. Nos gusta mucho ir los cuatro con las cestas y las navajillas, solemos ir por Boletus y Níscalos, porque sabemos distinguirlas bien (hasta los peques) y es una de las mejores experiencias en familia.
También nos juntamos con amigos y después a comer en el campo, comprando pan en la panadería de pueblo que eso si es pan pan, y que rico sabe todo en el campo.
Bueno, pues tras la última adquisición de níscalos, os traigo un plato muy facilito, muy rico y algo distinto para comer setas. Con aromas a campo ya que lleva romero y tomillo.
Se hace en un plis y sabe aún mejor si los níscalos les hemos cogido nosotros, tu que crees??
INGREDIENTES:
- 500 gr ñoquis
- 500 gr níscalos
- 10-12 tomates secos en aceite
- 1/2 cebolla
- 3-4 dientes de ajo
- 50 ml vino blanco
- 1 cucharadita tomillo
- 1 cucharadita romero
- 1 cucharada de piñones
- queso grana padano recién rallado
PREPARACIÓN:
Picamos la cebolla en bruinose y la pochamos en una sartén honda con un poco de aceite, cuando empiece a estar transparente, agregamos los níscalos limpios y cortados en 4 o en tiras, según tamaño. Incorporamos el vino blanco y dejamos cocinar hasta que se evapore el alcohol, agregamos los ñoquis y los tomates ligeramente troceados y un poquito del aceite de ellos.
Agregamos una pizca de sal, las especias y sofreímos unos 5 minutos todo junto, agregamos el ajo y los piñones. Tapamos y dejamos unos minutos.
Servimos con queso recién rallado.
Besines,