Para que prepares esta cuaresma, te traigo este platillo que es sencillo, económico y tradicional. Se trata de nopales con tortitas de camarón, verás lo fácil que es.
Ingredientes
- 6 Nopales sin espinas cortados en tiritas.
- 5 chiles guajillo asados
- 3 Huevos
- Camarón seco salado molido
- Un poco de pan molido
- Ajo, cebolla
- Cilantro
- Aceite
- Sal
Preparacion
Se pone aceite en una cazuela y cuando esté caliente ser agregan los nopales, se tapan a que se cuezan bien, moviendo de vez en cuando a fuego muy bajito. Se les ponen sal y cilantro. Los chiles se muelen con uno o dos ajos, un poco de cebolla y un chorrito de agua. Cuando están bien cocidos se les agrega la salsa y sal; se dejan hervir unos minutos, se rectifica la sazón.
Aparte se baten las claras de huevo a punto de turrón, se agregan las yemas y se bate un poco, se pone el polvo de camarón (una cucharada) y pan molido al gusto, si aún se requiere, se puede agregar más camarón poco a poco probándolo para que no vaya a quedar salado. En aceite bien caliente se agrega la mezcla con una cuchara a formar las tortitas, se voltean pronto para que se doren por los dos lados. Salen varias tortitas y se ponen encima de los nopalitos en el último hervor de éstos.