1 kg de patatas
INGREDIENTES
250 gr de harina
Queso parmesano reggiano
Sal
PREPARACIÓN
Cocer las patatas, pelarlas, machacarlas y pasarlas por el pasapurés.
Disponerlas en una fuente honda, añadir el queso, la harina, un poco de sal y amasar hasta obtener una masa homogénea.
Formar bastoncillos con la masa y cortarlas en trozos de unos 3cm de longitud. Enharinarlos y aplastarlos con el pulgar, dándoles forma de pequeña concha con el mango de un tenedor.
Cocer en agua hirviendo con sal durante unos 10minutos. Escurrir y servir con la salsa que se prefiera.