Ñoquis

Creo que ya he dicho muchas veces lo que me gusta la pasta en todas sus versiones. Siempre he querido hacer pasta fresca, pero como no tengo una máquina (y no tengo paciencia ni encimera para estirar la pasta), nunca he probado a hacer pasta fresca como tal. Hace cosa de un año vi por internet un plato con otro tipo de pasta fresca, los ñoquis. En lugar de ser pasta fina hecha únicamente con harina los ñoquis son más gruesos, llevan patata y además hacerlos es bastante fácil. Cuando los hice no salieron muy bien por un pequeño fallo de lectura que tuve, pero hace un par de semanas me propuse volver a hacerlos, y el resultado ha sido muy bueno.

Ingredientes

• ¼ de patatas
• 50 gr de Harina
• 1 yema de huevo
• Sal
• Queso

Pasos

Lavad bien las patatas, troceadlas y ponedlas en un cazo con abundante agua y sal para cocerlas. Podéis pelar las patatas si queréis, yo las dejo sin pelar que me gustan sin pelar.  Una vez estén cocidas escurridle toda el agua y chafadlas con un tenedor sin dejaros ningún pedazo de patata. Cuando esté todo bien chafado añadid la yema de huevo y mezcladla bien para añadir después la harina poco a poco. Añadid una pizca de sal y amasad la masa hasta que se os quede una masa uniforme, sin grumos ni pegotes de harina. Si la masa se os queda pegada a los dedos añadid un poco más de harina hasta que deje de pegarse.Ahora tendréis que ir haciendo churros con la masa, como los que hacíamos con plastilina cuando éramos unos críos en la guardería, exactamente igual. El diámetro debe quedarse entre un centímetro y medio y dos centímetros, para que luego pueda cocerse bien. Coged un cuchillo e id cortando trozos de unos dos centímetros de largo. Ahora sólo os queda cocerlos en abundante agua. Echadlos cuando el agua hierva con fuerza. Cuando floten estarán listos para sacar.Podéis acompañar los ñoquis con lo que queráis, con salsa barbacoa, con tomate, queso, lo que sea, todo le queda bien a esta pasta. Yo opté por ponerle un par de cucharadas de la salsa pesto que me sobró del sándwich de aguacate.
Enjoy!