Grado de dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos Cantidad: 4 personas
Ingredientes:Para los ñoquis:
- 1 kg. de papas
- 200 g. de harina
- 2 yemas de huevo
- Un poco de sal
- 350 ml. de nata líquida
- 100 g. de parmesano
- 80 g. de mozarella
- 80 g. de provolone
- 60 g. havarti
- Una pizca de pimienta negra
Elaboración:Pelamos las papas y las ponemos en una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal, mejor si todas las papas son de un tamaño similar para que se hagan a la misma vez. Comprobamos que las papas están hechas y las apartamos del fuego. Las trituramos con la ayuda de un tenedor o de un pasapurés y las ponemos en un bol, entonces le añadimos las yemas de huevo y corregimos de sal, si es necesario, y removemos hasta que se haya mezclado uniformemente.Ahora le vamos añadiendo la harina poco a poco, de varias veces, y evitando que queden grumos de esta, amasamos, la masa quedará algo pegajosa pero debe ser así para que nos queden unos ñoquis más ligeros. La forma más cómoda y rápida para cortar los ñoquis es poniendo la masa en una manga pastelera como vemos en este video:
Sino queremos hacerlo con la manga pastelera tendremos que enharinarnos las manos y la superficie donde vamos a trabajar. Vamos cogiendo porciones de la masa y hacemos rulos de 2-3cm de grosor y luego con un cuchillo afilado cortamos los ñoquis de 1'5cm.Ahora ponemos en una olla abundante agua y cuando empiece a hervir vamos añadiendo los ñoquis por tandas para que no se peguen demasiado unos a otros. Cuando los ñoquis suban a la superficie significa que ya estarán listos y los sacamos con una espumadera.
Para preparar la salsa ponemos la nata en un cazo a fuego lento y cuando esté caliente añadimos los quesos cortados en trocitos, para que se fundan más fácilmente, y la pimienta negra. Dejamos cocinar unos 10-15 minutos para que para que se amalgamen bien todos los ingredientes y apartamos del fuego.
Ahora sólo tenemos que mezclar los ñoquis con la salsa de 4 quesos y disfrutarlos.
Fuente de la receta: propia