Ñoquis de boniato con salsa de setas y nueces

El Desafío en la cocina este mes me ha encantado ya que la gastronomía Italiana nos encanta y además nunca había hecho ñoquis caseros.Por eso que muchas gracias  Toñi por desafiarnos a hacer esta receta que tanto nos gusta.Yo quise innovar un poco ya que siempre los hemos comido de patata y me decanté por boniato ya que tenemos una debilidad por ellos y  tengo que decir que fué todo un acierto. ¡Os dejo la receta! :)


Receta Tradicional
INGREDIENTES:
Para los ñoquis:

• 500 gr de boniato
• 150 gr de harina
• 1 yema de huevo
• 1 pizca de sal

Para la salsa:

• 1 cucharada de aceite
• 100 gr de setas
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de ajo en polvo
• 200 ml de nata vegetal
• 50 gr de queso emmental

PREPARACIÓN:
Para los ñoquis:

• Pelar los boniatos y cocerlos en una olla con agua y sal  hasta que queden tiernos.
• Pasar los boniatos por el pasapuré y coger un bol y mezclar con harina, la yema de huevo, la pizca de sal e ir amasando y si queda muy pegajoso ir añadiendo harina.
• Cuando la masa esté homogénea y no se pegue en la manos, formar un tubo con la masa del grosor deseado e ir cortando pequeños trozos iguales con un cuchillo.Con un tenedor podéis pisarlos un poco para hacer el dibujo con las púas del tenedor .

• Poner abundante agua en una olla y llevar a ebullición.Hervir los ñoquis y cuando suban estarán hechos.
• Los pasamos por el colador.Listos

Para la salsa:

• Poner unas cucharadas de aceite  en una sartén y añadir las setas y una pizca de sal a fuego medio.
• Cuando las setas se hayan cocinado, añadir el vino blanco y dejar reducir.
• Echar la nata y bajar el fuego y añadir el queso y dejar que espese todo.
• Cuando la salsa espese, añadir la pimienta, la nuez moscada y el ajo en polvo.
• Echar la salsa por encima de los ñoquis y a disfrutar de este delicioso plato

NOTA:
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