La receta de hoy es muy fácil de hacer, de primeras puede parecer muy laboriosa, pero no lo es tanto, y la satisfacción de hacer tu propia pasta fresca y luego comértela es impagable. Además, es una receta que puedes hacer con los más pequeños de la casa, seguro que pasáis una mañana muy divertida juntos.Ingredientes para 2 personas:- 200 gr de calabaza limpia (sin pepitas y pelada).- 150 gr de harina- 1 clara de huevo- Aceite- Sal- 100 ml de nata- 25 gr de queso azul- 7 gr de mantequilla- 1 cucharada de vino blanco- Perejil picadoReceta:- Corta la calabaza en trozos medianos.- En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, rehoga la calabaza a fuego medio hasta que se ablande. (También puedes hacer este paso en el horno si lo prefieres).- Tritura la calabaza en un vaso apto para batidora.- Colócala en un bol grande y añade la mitad de la harina.- Espolvorea un poco de sal, añade la clara de huevo y el resto de la harina. - Amasa bien durante 4-5 minutos hasta que obtengas una masa manejable.- Tapa el bol con un trapo y deja que repose 5 minutos.- Espolvorea un poco de harina sobre la encimera y pon encima la masa.- Comienza a hacer rollitos alargados con ella que sean de 1cm de grosor aproximadamente.- Corta los rollitos en trozos de 1cm de largo aproximadamente (es importante que no los hagas mucho más grandes, ya que al cocer engordan mucho y sino van a ser demasiado grandes).- Cuando los tengas cortados, pasa un tenedor por su parte superior, para hacer las clásicas hendiduras de los ñoquis.- Cuécelos en abundante agua hirviendo.- Cuando veas que flotan, déjalos cocer dos minutos más y después escúrrelos.- Para la salsa, calienta a fuego medio en un cazo la mantequilla y el queso azul, mezclando continuamente hasta que se derritan.- Vierte el vino blanco y la nata y continúa removiendo todo el rato. - Cuece la salsa durante 5 minutos aproximadamente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la salsa haya espesado un poco.- Mezcla los ñoquis con la salsa.- Espolvorea un poco de perejil picado por encima. Bon appétit!