Durante la década del 1840 un grupo inmenso de alemanes abandonaron su país embarcando desde el puerto de Hamburgo con destino a Sudamérica.Aquellos que llegaron al sur de Chile fueron provistos de un trozo de tierra y herramientas necesarias para comenzar a trabajarla y formar ahí la nueva vida. No sólo la llenaron de siembras abundantes sino que también la multiplicaron y la hicieron crecer.
Aquellos inmigrantes formaron familias, tuvieron hijos y no dejaron morir sus tradiciones, traspasándolas de generación en generación.
Hay ingredientes que forman parte de sus raices, los mismos que la fértil tierra les entregaba. Este es un plato pobre, de ingredientes baratos y de andar por casa, quizás por resabios de la guerra sigue permaneciendo en las generaciones de los hijos de inmigrantes y hoy ha vuelto a mi memoria.
Whole kitchen, en su propuesta salada del mes de Noviembre nos invita a preparar ñoquis. Pensé en hacer algo diferente pues imagino que la red estará llena de los clásicos con papas, ricotta, calabaza, etc.Esta receta me causó mucha gracia porque aparece en una revista suiza bajo el nombre de "knöpfli" o lo que sería botoncitos y no es más que el humilde plato que siempre comí.
Seguramente a nadie le interesará mayormente esta receta, sin embargo he podido volver a disfrutarla gracias a este envento mensual.
(Ingredientes):
400 gramos de polenta2 huevosharina 600 gramossal y aceite a gusto
(Elaboración):
En una fuente se coloca la polenta y la leche caliente, se deja reposar por 10 minutos.Unir la harina y la sal, formar un volcán y en el centro añadir los huevos batidos, ir mezclando y añadiendo alternadamente la mezcla de polenta con leche.Unir todo muy bien, ayudándonos con un batidor manual. La mezcla deberá quedar espesa y ligosa.Dejar descansar por 30 minutos.Poner agua con sal a hervir y sacar el batido por cucharadas. Quedaran unas masitas deformes, las cuales deberán subir a la superficie una vez listas.Se retiran y se dejan sobre un colador.Servir los ñoquis de polenta con tuco caliente y disfrutar.