Ñoquis en salsa picante

Por Maria @SaboryTextura

Con un buen plato de ñoquis generarás tanta energía que los km serán metros, y las zancadas de tus zapatillas irán a un paso de gacela. En breve os vamos a aclarar un tópico que tenemos en nuestras cabezas acerca de cuando se queman más calorías.... Siguiendo las lecciones de John Husby y su curso de pastas frescas en Kitchen Club, hemos preparado unos ñoquis con salsa picante de chili y parmesano.

Ingredientes

  • 2 patatas grandes.
  • 100 gr. de harina.
  • 1 huevo entero.
  • 50 gr. de parmesano rallado.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 250 gr. de tomates italianos cherry.
  • 1 chili verde sin pepitas.
  • Orégano.
  • Tomillo.
  • 2 cucharadas de Sal.
  • Vino tinto.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • Pimienta

Procedimiento

Paso1

Ponemos a hervir las patatas en agua fría con sal, enteras y sin pelar.
Una vez cocidas las retiramos a un bol y reservamos a que se enfríen.

Paso2

Picamos la cebolla y el ajo, y lo ponemos en una sartén con aceite a fuego medio con un poco de sal.
Cuando veamos que se ha dorado, añadimos los tomates, el chili, el orégano, el vino, el tomillo, la sal y el azúcar. Lo tapamos y lo dejamos a fuedo medio durante unos 15 min.

Paso3

Cuando tengamos frias las patatas, les quitamos la piel y formamos una masa en forma de corona. En el centro pondremos el huevo, la pimienta, la sal y el parmesano. Integramos bien todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.
Si vemos que falta harina, iremos incorporando hasta que veamos que podemos manipular la masa.

Paso4

Cuando tengamos la masa lista, haremos rollitos finos y los vamos cortando con un cuchillo para dar forma a los ñoquis. Los cocemos en abundante agua salada hirviendo, y los retiramos cuando veamos que flotan en la superficie.

Paso5

En una sartén aparte, los marcaremos con un poco de aceite de oliva vuelta y vuelta.

Paso6

Quitamos la tapa de la sartén donde estamos haciendo la salsa y subimos el fuego para quitarle un poco de agua y que así quede más espesa.

Paso7

Servimos en un plato con la salsa y parmesano rallado.