Ingredientes
- 2 patatas grandes.
- 100 gr. de harina.
- 1 huevo entero.
- 50 gr. de parmesano rallado.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 250 gr. de tomates italianos cherry.
- 1 chili verde sin pepitas.
- Orégano.
- Tomillo.
- 2 cucharadas de Sal.
- Vino tinto.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada de azúcar.
- Pimienta
Procedimiento
Paso1
Ponemos a hervir las patatas en agua fría con sal, enteras y sin pelar.
Una vez cocidas las retiramos a un bol y reservamos a que se enfríen.
Paso2
Picamos la cebolla y el ajo, y lo ponemos en una sartén con aceite a fuego medio con un poco de sal.
Cuando veamos que se ha dorado, añadimos los tomates, el chili, el orégano, el vino, el tomillo, la sal y el azúcar. Lo tapamos y lo dejamos a fuedo medio durante unos 15 min.
Paso3
Cuando tengamos frias las patatas, les quitamos la piel y formamos una masa en forma de corona. En el centro pondremos el huevo, la pimienta, la sal y el parmesano. Integramos bien todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.
Si vemos que falta harina, iremos incorporando hasta que veamos que podemos manipular la masa.
Paso4
Cuando tengamos la masa lista, haremos rollitos finos y los vamos cortando con un cuchillo para dar forma a los ñoquis. Los cocemos en abundante agua salada hirviendo, y los retiramos cuando veamos que flotan en la superficie.
Paso5
En una sartén aparte, los marcaremos con un poco de aceite de oliva vuelta y vuelta.
Paso6
Quitamos la tapa de la sartén donde estamos haciendo la salsa y subimos el fuego para quitarle un poco de agua y que así quede más espesa.
Paso7
Servimos en un plato con la salsa y parmesano rallado.