Económicos y super ricos, bien rellenos y con el sabor que mas te guste. Mi propuesta es con rúcula, queso y tomate seco.
Lo importante es la cocción de la patata y elegir la patata que no contenga mucha agua, yo elijo las de piel rojiza, o patata nueva. Pide consejo a tu verdulero para que te oriente si no sabes cuál elegir.
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Aquí te dejo el video, luego te descibo la receta paso a paso con fotos, para que te orientes
https://youtu.be/aKbvTet1AAA
1 kg de patata
25 gr mantequilla
2 cdas de queso rallado, parmesano o curado
150 gr de harina
1 yema
Relleno
200 a 250 gr de mezcla de quesos, ricotta, provolone, parmesano
unas hojitas de rúcula
3 mitades de tomates secos
1.-
Hierve la patata con cáscara y luego quítale la piel con la patata aún caliente
2.- Pasa las patatas calientes con un pasa puré o con un tenedor
3.- Agrega la mantequilla y el queso. Es muy importante no trabajar demasiado el puré, sólo lo justo y necesario para que se una todo. Si lo trabajas demasiado, se activará la fécula de la patata y lo hace gomoso. Deaja enfriar el puré.
4.-
Para el relleno, pica la rúcula y el tomate seco, y se lo agregas a los quesos rallados, prueba de sal y agrega pimienta a gusto
5.- Una vez frío el puré, agrega la yema, y mezcla, acuérdate de no amasar ni trabajar demasiado
7.- PROHIBIDO AMASAR !!! une con las manos apretando y formando la masa, no la trabajes demasiado, porque de lo contrario te pedirá mas harina y el ñoqui quedará duro al cocinarse
Puede que necesites un poquito mas de harina en caso de que la patata sea muy acuosa, pero no te excedas de mas de 2 cdas.
8.- Hacemos bolitas pequeñas
Apalatamos y colocamos dentro el relleno
Encierra el relleno y haz rodar con las manos para que queden redonditos
11.- Tip: esta masa sirve perfectamente para hacer ñoquis normales, sin relleno
12.-
Cocínalos en abundante agua hirviendo con sal, mas o menos 1 minuto o hasta que veas que floten. No te confíes, vé probando para que no te queden demasiado blandos
13.- Mira que lindos quedan por dentro!!!
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